Makaron z warzywami – Biedronka

Wydawałoby się, że nie da się popsuć prostego dania jakim jest makaron z warzywami. A jednak można…

Skład: gotowany makaron penne rigate 47% a w jego składzie: (woda, mąka z pszenicy durum), pomidory 13%, seler 11%, cukinia 7%, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, cukier, papryka 3%, cebule 3%, przecier pomidorowy, musztarda a w jej składzie (woda, nasiona gorczycy, ocet spirytusowy, sól, cukier, przyprawy), sól, ocet balsamiczny (ocet winny, winogrona), ocet spirytusowy, regulator kwasowości: octany sodu, substancje konserwujące: sorbinian potasu, benzoesan sodu, skrobia ziemniaczana, substancja zagęszczająca: guma ksantanowa, bazylia, oregano, czosnek, drożdże w proszku, kwas octowy, kwas cytrynowy, kwas mlekowy, barwnik: ekstrakt z papryki, maltodekstryna, przyprawy, hydrolizat białkowy (kukurydza, rzepak), olej palmowy, naturalny aromat(zawiera seler), wzmacniacze smaku: guanylan disodowy, inozynian disodowy.

Benzoesan sodu:

Pochodzenie:
Organiczny środek chemiczny, który jest solą sodową kwasu benzoesowego stosowany jako konserwant w żywności. Hamuje rozwój grzybów i pleśni. Na skalę przemysłową uzyskuje się go syntetycznie. Naturalnie występuję w niektórych owocach (żurawina, jagody).

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Kwas benzoesowy i benzoesany są używane jako środki konserwujące, zarówno przeciwko drożdżom, jak i bakteriom w kwaśnych produktach. Nie są skuteczne przeciwko grzybom i w produktach z pH powyżej 5 (lekko kwaśne lub obojętne). Wysokie stężenia prowadzą do kwaśnego smaku produktów, który ogranicza zastosowanie. Benzoesany są często preferowane, z powodu lepszej rozpuszczalności.

Produkty:
Kwas benzoesowy i benzoesany występują w obejmujących szeroki zakres kwaśnych lub słabo kwaśnych produktach.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 5 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Podrażnia śluzówkę przewodu pokarmowego.U niektórych ludzi kwas benzoesowy i benzoesany mogą uwalniać histaminę i w ten sposób być przyczyną pseudo-alergicznych reakcji.
W połączeniu z kwasem cytrynowym może przekształcić się w rakotwórczy BENZEN.

E202: Sorbinian potasu

Pochodzenie:
Sól potasowa kwasu sorbowego (E200), naturalnie występującego w owocach europejskiej jarzębiny (Sorbus aucuparia), od której wywodzi się nazwa kwasu. Przemysłowo uzyskiwany na drodze różnych metod chemicznych.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Kwas sorbowy jest środkiem konserwującym głównie przeciwko grzybom i drożdżom. Nie jest skuteczny przeciwko bakteriom. Optymalne działanie występuje przy pH poniżej 6,5 (kwaśna i lekko kwaśna żywność).

Produkty:
Szerokie spektrum produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 25 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Brak w stosowanym dopuszczalnym dziennym spożyciu. Tylko nieliczny procent ludzi wykazuje delikatną pseudo-alergiczną reakcję. Reakcją na sorbinian potasu może być podrażnienie skóry (wysypka), zdarzać się mogą przy bardzo dużym spożyciu nudności i biegunka.

Hydrolizat białkowy

Otrzymywany z białka kukurydzy oraz rzepaku , które zostały poddane procesowi kwaśnej lub enzymatycznej hydrolizy (podział białka na pojedyncze aminokwasy). W przemyśle spożywczym wykorzystywane są jako substancje smakowo-zapachowe. Wówczas są one przede wszystkim składnikiem koncentratów obiadowych, serów oraz przypraw. Hydrolizaty białkowe to także składnik odżywek i żywności dietetycznej. Pełnią wówczas funkcję wzbogacającą. Przez niektórych uważany za ukryty glutaminian sodu.

Maltodekstyna

Maltodekstryny pozyskuje się w procesie częściowej hydrolizy skrobi np. ziemniaczanej. To węglowodany złożone, które są obecne w wielu produktach spożywczych oraz są częstym składnikiem odżywek dla sportowców.Są rozpuszczalne w wodzie, nie wykazują smaku słodkiego (charakteryzuje je niska słodycz) i składają się głównie z D-glukozy.Po raz pierwszy na rynek wprowadzono je w latach 50. XX wieku. Ponieważ nie ma limitów ograniczających ich stosowanie, producenci żywości chętnie je wykorzystują. Maltodekstryny należą do grupy skrobi modyfikowanych. Niekiedy nazywane są skrobiowymi produktami hydrolizowanymi.Posiadają właściwości spulchniające, sklejające, wypełniające. Podkreślają smak i zapach produktów żywnościowych. Dobrze współdziałają z błonnikiem i gumą guar. Do dnia dzisiejszego nie odnotowano szkodliwego działania na zdrowie człowieka.

E415 Guma ksantanowa

Pochodzenie:
Naturalny polisacharyd, wytwarzana przez bakterie Xanthomonas campestris z cukru i melasy .

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Środek zagęszczający, stabilizator i emulgator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Nieznane, jeśli stosowana zgodnie z zaleceniami. W wysokich stężeniach może powodować wzdęcia (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydów) powodowane fermentacją przez mikroflorę jelitową.

Guanylan disodowy

Pochodzenie:
Sól disodowa kwasu 5’guanylowego pozyskiwana z wyciągu z drożdży.

Funkcje i cechy chatakterystyczne:
Wzmacniacz smaku.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dziennie spożycie:
Nie wolno go podawać dzieciom poniżej 1 roku życia.

Efekty uboczne:
W nadmiernych ilościach może powodować bóle głowy, zaparcia. Unikać go powinny osoby z dną moczanową, kamieniami nerkowymi oraz uczulone na aspirynę.

Inozynian disodowy

Pochodzenie:

Sól sodowa kwasu inozynowego. Przemysłowo pozyskiwany z mięsa lub ryb. Może być również wytwarzany przez bakterie fermentacji cukrów.

Funkcje i cechy chatakterystyczne:
Wzmacniacz smaku.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dziennie spożycie:
Nie wolno go podawać dzieciom poniżej 1 roku życia.

Efekty uboczne:
W nadmiernych ilościach może powodować bóle głowy, zaparcia. Unikać go powinny osoby z dną moczanową, kamieniami nerkowymi oraz uczulone na aspirynę.

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

*