Archiwa kategorii: nie kupuj

Czekolada gorzka 90% kakao – Wawel

 

Po firmie Wawel spodziewałbym się czegoś lepszego. To, że w czekoladzie jest 90% kakao to rewelacja ale po co dodawać polirycynooleinian poliglicerolu? Już nawet czekolady ze sklepu Biedronka od tego odchodzą.

Skład czekolady gorzkiej-Wawel: miazga kakaowa, kakao o obniżonej zawartości tłuszczu, cukier, tłuszcz kakaowy, emulgatory: lecytyny (z soi) i E476, aromat. Miazga kakowa min 90%.

E476 Polirycynoleinian poliglicerolu

Pochodzenie:
Połączenie poliglicerolu i olejku rycynowego (otrzymywany z drzewa Ricinus sp. ) . Naturalny tłuszcz zawiera glicerol i kwasy tłuszczowe i do nich dołączony jest dodatkowy glicerol. Produkt końcowych to mieszanina różnych substancji.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator.

Produkty:
Wyroby piekarnicze.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 7,5 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Jak pokazały testy na zwierzętach przy podawaniu dużych dawek zaobserwowano powiększenie wątroby i nerek.

Ograniczenia żywieniowe:
Brak, E476 mogą spożywać wszystkie grupy religijne oraz weganie i wegetarianie.

 

czekolada-gorzka-90tyl-wawel

 

Parówki Sokoliki – Sokołów

 

Kolejne chemiczne parówki dla dzieci a przecież firma Sokołów potrafi zrobić kiełbaski bez zbędnych dodatków czego dowód znajdziesz TUTAJ Kiełbasa Biała – Sokołów.

Rodzice widząc opakowanie na którym jest napisane „dzieci to lubią”, „obniżona zawartość tłuszczu” , „z mięsa drobiowo-cielęcego” – (cielęcina to najzdrowsze mięso jednak w tych parówkach jest jej jedynie 4%. No ale zachęcający do kupna napis na opakowaniu jest…) kupują je w dobrej wierze bo chcą karmić swoje dzieci najlepszymi produktami.

Oczywiście na rynku można kupić znacznie gorsze parówki ale i znacznie lepsze… Parówki Piratki-Lidl

Skład Sokolików: mięso z kurcząt 83%, woda, mięso cielęce 4%, skrobia ziemniaczana, sól, białko z kurcząt, błonnik ziemniaczany, hydrolizowane białko słonecznika, przyprawy i ich ekstrakty(w tym papryka, pieprz, imbir), przeciwutleniacz: kwas L-askorbinowy(witamina C), aromaty,regulator kwasowości: octany sodu, aromat dymu wędzarniczego, substancja konserwująca: azotyn sodu.

 

E262: Octan sodu

E262 (i)octan sodu
E262 (ii) Dioctan sodu (mieszanina octanu sodu i kwasu octowego)

Pochodzenie:
Sól sodowa kwasu octowego, naturalnego kwasu obecnego w większości owoców. Produkowany podczas fermentacji bakteryjnej, a zatem jest obecny we wszystkich produktach, w których miała miejsce fermentacja. Przemysłowo wytwarzany poprzez bakteryjną fermentację cukru, melasy lub alkoholu, lub też poprzez syntezę chemiczną z aldehydu octowego.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Octany są używane jako środki konserwujące i bufory.

Produkty:
Szerokie spektrum produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 15 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Powinien być unikany przez osoby cierpiące na nietolerancję octu (bardzo rzadka przypadłość).

Ograniczenia żywieniowe:
Brak; kwas octowy i octany mogą być spożywane przez osoby wszystkich wyznań, wegan i wegetarian. Aczkolwiek może być on produkowany z alkoholu, nie zawiera go.

Aromat dymu wędzarniczego

Niech Was nie zmyli ta nazwa. Aromat dymu wędzarniczego nie ma nic wspólnego z tradycyjnym wędzeniem, które polega na włożenie produktu do wędzarni i traktowanie go dymem z drewna liściastego takiego jak dąb, buk, olcha (wyjątkiem jest szynka szwarcwaldzka, którą wędzi się dymem z drzewa iglastego, stąd ten żywiczny posmak). Są to preparaty w płynie do zanurzania i natryskiwania. Rozpuszczają się w wodzie i nie wymagają komory wędzarniczej.

Azotyn sodu

Pochodzenie:
Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez redukcję lub rozkład termiczny azotanu sodu.

Rola i właściwości:
Biały proszek używany jako środek konserwujący przeciw Clostridium botulinum (bakterii wywołującej botulizm, czyli zatrucie jadem kiełbasianym) w produktach mięsnych.

Produkty:
Mięso i przetwory rybne.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 0,06 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Azotyny są prekursorami rakotwórczych nitrozoamin, które są tworzone w żołądku z azotynów i białek. Przy wysokich stężeniach może reagować z hemoglobiną. Środek ten nie jest dozwolony w produktach przeznaczonych dla dzieci poniżej jednego roku. Małe dzieci mają inny rodzaj hemoglobiny, który jest o wiele bardziej reaktywny w stosunku do azotynów niż normalna hemoglobina.

Bakuś Shake o smaku waniliowym – Bakoma

Firma Bakoma robiąc produkt dla dzieci mogła się bardziej postarać.

Skład: mleko 92%, cukier, odtłuszczone mleko w proszku, substancje zagęszczające: karboksymetyloceluloza, guma ksantanowa, fosforany sodu, naturalny aromat, witaminy D, B6, B12, barwnik: karoteny

E466 Karboksylmetyloceluloza (sól sodowa karboksymetylocelulozy )

Pochodzenie:
Karboksylmetyloceluloza jest wytwarzana z celulozy, podstawowego polisacharydu wchodzącego w skład drewna i roślin. Na salę przemysłową pozyskiwana z drewna i poddawana odpowiednim procesom chemicznym.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wiele różnych zastosowań, głównie jako środek zagęszczający, ale także jako wypełniacz, błonnik pokarmowy, środek przeciwzbrylający i emulgator. Podobna do celulozy, ale bardzo dobrze rozpuszczalna w wodzie.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Karboksylmetyloceluloza jest związkiem rozpuszczalnym i może ulegać fermentacji w jelicie grubym. Wysokie stężenia mogą spowodować problemy jelitowe, takie jak np. wzdęcia, zaparcia czy biegunkę. Nieznacznie obniża poziom cholesterolu we krwi.

E415 Guma ksantanowa

Pochodzenie:
Naturalny polisacharyd, wytwarzana przez bakterie Xanthomonas campestris z cukru i melasy .

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Środek zagęszczający, stabilizator i emulgator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
W wysokich stężeniach może powodować wzdęcia (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydów) powodowane fermentacją przez mikroflorę jelitową.

E339 Fosforany sodu

E339 (i) Fosforan monosodowy
E339 (ii) Fosforan disodowy
E339 (iii) Fosforan trisodowy

Pochodzenie:
Sole sodowe kwasu fosforowego. Naturalny składnik wielu owoców i warzyw. Na skalę rynkowa produkowany z fosforanu wydobywanego w USA.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Fosforany sodu to regulatory kwasowości i czynniki chelatujące (wiązanie jonów metali). Zapobiegają wysychaniu, regulują kwasowość proszków oraz zapobiegają zbrylaniu się. Zwiększają wydajność przeciwutleniaczy.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 70 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Może niszczyć zęby i być przyczyną utraty wapnia z kości, przy bezpośrednim kontakcie może spowodować podrażnienia skóry oraz oczu. W celu ograniczenia ewentualnego niedoboru wapnia, należy ograniczyć spożycie fosforanów, ponieważ tworzą one związki chemiczne z wapniem.

E160a: Karotenoidy

E160a (i): karotenoidy (mieszanina)
E160a (ii): β-karoten

Pochodzenie:
Naturalny barwnik wydzielany z kilku roślin; do celów przemysłowych uzyskiwany jest z marchwi. Karotenoidy występują jako izomery, składające się z wielu chemicznie identycznych, ale stereochemicznie różnych części składowych. Rzeczywisty skład jest uzależniony od gatunku rośliny.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Nierozpuszczalne w wodzie barwniki żywności o barwie od żółtej do pomarańczowej, zależnie od rozpuszczalnika użytego przy ekstrakcji.

Produkty:
Szerokie spektrum produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 5 mg/kg masy ciała dla E160a (i), podczas gdy dla pozostałych związków dzienne spożycie nie jest określone.

Efekty uboczne:
Nieznane w stężeniach występujących w żywności. Wysokie stężenie wywołuje żółty koloryt skóry. Karoten jest źródłem witaminy A (2 części karotenu równają się jednej części witaminy A), dlatego też wysokie stężenie będzie wywoływało objawy zatrucia witaminą A.

Kabanos pieczony wieprzowy – Tarczyński

 

Naprawdę smaczne kabanosy. Gdyby tylko nie zawierały substancji konserwującej E250

Skład: Mięso wieprzowe (za 169 gram mięsa wyprodukowano 100 gram produktu), sól, przyprawy, substancja konserwująca azotyn sodu.

Azotyn sodu

Pochodzenie:
Związek syntetyczny. Otrzymywany poprzez redukcję lub rozkład termiczny azotanu sodu.

Rola i właściwości:
Biały proszek używany jako środek konserwujący przeciw Clostridium botulinum (bakterii wywołującej botulizm, czyli zatrucie jadem kiełbasianym) w produktach mięsnych.

Produkty:
Mięso i przetwory rybne.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 0,06 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Azotyny są prekursorami rakotwórczych nitrozoamin, które są tworzone w żołądku z azotynów i białek. Przy wysokich stężeniach może reagować z hemoglobiną. Środek ten nie jest dozwolony w produktach przeznaczonych dla dzieci poniżej jednego roku. Małe dzieci mają inny rodzaj hemoglobiny, który jest o wiele bardziej reaktywny w stosunku do azotynów niż normalna hemoglobina.

Koncentrat barszczu czerwonego – Krakus

Koncentrat barszczu firmy Krakus dostępny jest w każdej Biedronce, Lidlu, hipermarketach i firma skrzętnie to wykorzystuje. Cokolwiek wleją do butelki ludzie i tak to kupią.

Gdybym był właścicielem firmy, która produkuje koncentrat barszczu czerwonego nie wrzucałbym tam takiego syfu.

Przecież wystarczy z buraków wycisnąć sok, zredukować go, dodać czosnek, sok z cytryny, majeranek, sól, przelać do butelek i całość poddać pasteryzacji. Byłoby to smaczne i zdrowe.

Skład koncentratu Krakusa wygląda następująco:

zagęszczony sok z buraków czerwonych 59,2%, woda, cukier, syrop glukozowo-fruktozowy, sól, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, wzmacniacze smaku: glutaminian monosodowy i 5-rybonukleotydy disodowe, ekstrakty przypraw, glukoza, aromaty, proszek serwatkowy (mleko), maltodekstryna, dekstroza, przyprawy(zawierają mleko, soję, seler), ekstrakt selera, ekstrakt pora.

Buraki same z siebie są słodkie dlatego zupełnie nie rozumiem po co dodawać 4 x „cukier”: dekstroza, syrop glukozowo-fruktozowy, cukier, glukoza ???

Glutaminian monosodowy:
Pochodzenie:
W 1908 roku japoński uczony wyizolował z listownicy związek chemiczny nadający jej niepowtarzalny smak – kwas glutaminowy. Niedługo po odkryciu rozpoczął produkcję przyprawy, będącej oczyszczonym glutaminianem sodu, która znana jest na Wschodzie jako Aji-no-moto (czyli „istota smaku”).
Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wzmacniająca smak i zapach
Efekty uboczne:
Uważa się, że glutaminian sodu może wywoływać takie objawy uczuleniowe, jak pieczenie warg, podrażnienie spojówek, nawet nudności czy wymioty. Niektórzy nazywają to syndromem kuchni chińskiej.

5-rybonukleotydy disodowe:

Mieszanina soli disodowych kwasów inozylowego i guanozylowego, szeroko stosowane jako dodatek do żywności. Wzmacniacz smaku i zapachu. Może wywoływać astmę, nadpobudliwość i zmiany nastroju, ale także swędzące wysypki skórne. Powinny go unikać osoby uczulone na aspirynę, chorujące na dnę moczanową, mające problemy z nerkami. Niedozwolony w żywności dla noworodków i dzieci. Zakazana w niektórych krajach.

Chrzan tarty – Rolnik

 

Przejrzałem dwadzieścia rodzajów chrzanu i w każdym była substancja konserwująca pirosiarczyn sodu. Do tego we wielu były jeszcze inne niepotrzebne składniki.

Nie rozumiem tego ponieważ domowo zrobiony chrzan bez żadnych szkodliwych dodatków może stać nawet kilka miesięcy w lodówce. Jedyne co może się stać gdy otwarty chrzan długo leży w lodówce to ściemnieć(u góry słoika, tam gdzie ma kontakt z powietrzem). Dzieje się tak czasami gdy damy za mało cytryny. Nie ma to jednak żadnego wpływu na smak. Po prostu gorzej wygląda. Gdy chcemy by chrzan stał jeszcze dłużej wystarczy go zapasteryzować.

Najprostszy przepis to zetrzeć korzeń chrzanu na tarce, dodać sok z cytryny, sól, cukier do smaku i gotowe.

Jak ktoś nie lubi mocnego chrzanu to może go rozrzedzić wodą bądź śmietanką słodką-ja wolę śmietankę, smakuje lepiej.

Skład chrzany firmy Rolnik: chrzan 50%, woda, ocet spirytusowy, cukier, olej rzepakowy, mleko odtłuszczone w proszku, sól, błonnik pszenno-bambusowy, kwas cytrynowy, substancja konserwująca: pirosiarczyn sodu, substancje zagęszczające: guma guar i guma ksantanowa, przeciwutleniacz:kwas askorbinowy.

 

Pirosiarczyn sodu

Pochodzenie:
Sól sodowa kwasu siarkawego

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Biały, nietrwały proszek, który reagując z tlenem tworzy siarczan sodu. W środowisku kwaśnym tworzy kwas siarkawy, który jest środkiem konserwującym. Używany jako konserwant w niektórych produktach, a także jako środek bielący.

Produkty:
Chrzan, musztarda, napoje alkoholowe, pieczywo, soki owocowe, produkty ziemniaczane itd.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 0,7 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:

Może obniżyć zawartość witamin w produktach na skutek utlenienia. Jest on rozkładany w wątrobie do nieszkodliwych siarczanów i wydalany wraz z moczem. Może być przyczyną ataków astmy oraz wywoływać katar sienny, chroniczną pokrzywkę i atopowe zapalenie skóry. Może też powodować bóle głowy, podrażnienie układu pokarmowego, mdłości. Osoby, u których występuje brak tolerancji w stosunku do naturalnych siarczynów powinny także unikać dodatku siarczynów (E221 – 228).

 

Guma ksantanowa
Pochodzenie:
Naturalny polisacharyd, wytwarzana przez bakterie Xanthomonas campestris z cukru i melasy .
Funkcje i cechy charakterystyczne:
Środek zagęszczający, stabilizator i emulgator.
Produkty:
Wiele różnych produktów.
Efekty uboczne:
W wysokich stężeniach może powodować wzdęcia (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydów) powodowane fermentacją przez mikroflorę jelitową.

 

Guma Guar
Pochodzenie:
Naturalny polisacharyd, wytwarzany z nasion drzewa (Cyamopsis tetragonolobus), rosnącego w Indiach i Pakistanie.
Funkcje i cechy charakterystyczne:
Środek zagęszczający, stabilizator i emulgator.
Produkty:
Wiele różnych produktów.
Efekty uboczne:
W wysokich stężeniach może powodować rewolucje żołądkowe (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydów) powodowane fermentacją przez mikroflorę jelitową.

 

Krewetki w sosie koperkowym – DalMare

 

Większość zawartości pudełka to sos jest go 60%, składa się on z wody, oleju rzepakowego, śmietany, jogurtu w proszku, octu spirytusowego, cukru, skrobi modyfikowanej, soli, żółtka, jaj, glukozy, gumy ksantanowej, gumy guar, kwasu cytrynowego.

Są też substancje konserwujące: benzoesan sodu, sorbinian potasu, substancja słodząca: sacharyny, koper suszony aż 0,3% i aromat kopru 0,3%.  Reszta czyli 40% to krewetki gotowane obrane.

Niech producent wyeliminuje zbędne składniki to z chęcią te krewetki będę jadł.

 

Benzoesan sodu
Pochodzenie:
Organiczny środek chemiczny, który jest solą sodową kwasu benzoesowego stosowany jako konserwant w żywności. Hamuje rozwój grzybów i pleśni. Na skalę przemysłową uzyskuje się go syntetycznie. Naturalnie występuję w niektórych owocach (żurawina, jagody).
Funkcje i cechy charakterystyczne:
Kwas benzoesowy i benzoesany są używane jako środki konserwujące, zarówno przeciwko drożdżom, jak i bakteriom w kwaśnych produktach. Nie są skuteczne przeciwko grzybom i w produktach z pH powyżej 5 (lekko kwaśne lub obojętne). Wysokie stężenia prowadzą do kwaśnego smaku produktów, który ogranicza zastosowanie. Benzoesany są często preferowane, z powodu lepszej rozpuszczalności.
Produkty:
Kwas benzoesowy i benzoesany występują w obejmujących szeroki zakres kwaśnych lub słabo kwaśnych produktach.
Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 5 mg/kg masy ciała.
Efekty uboczne:
Podrażnia śluzówkę przewodu pokarmowego.U niektórych ludzi kwas benzoesowy i benzoesany mogą uwalniać histaminę i w ten sposób być przyczyną pseudo-alergicznych reakcji.
W połączeniu z kwasem cytrynowym może przekształcić się w rakotwórczy BENZEN.

 

Sorbinian potasu
Pochodzenie:
Sól potasowa kwasu sorbowego (E200), naturalnie występującego w owocach europejskiej jarzębiny (Sorbus aucuparia), od której wywodzi się nazwa kwasu. Przemysłowo uzyskiwany na drodze różnych metod chemicznych.
Funkcje i cechy charakterystyczne:
Kwas sorbowy jest środkiem konserwującym głównie przeciwko grzybom i drożdżom. Nie jest skuteczny przeciwko bakteriom. Optymalne działanie występuje przy pH poniżej 6,5 (kwaśna i lekko kwaśna żywność).
Produkty:
Szerokie spektrum produktów.
Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 25 mg/kg masy ciała.
Efekty uboczne:
Brak w stosowanym dopuszczalnym dziennym spożyciu. Tylko nieliczny procent ludzi wykazuje delikatną pseudo-alergiczną reakcję. Reakcją na sorbinian potasu może być podrażnienie skóry (wysypka), zdarzać się mogą przy bardzo dużym spożyciu nudności i biegunka.

Guma ksantanowa

Pochodzenie:
Naturalny polisacharyd, wytwarzana przez bakterie Xanthomonas campestris z cukru i melasy .

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Środek zagęszczający, stabilizator i emulgator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Efekty uboczne:
W wysokich stężeniach może powodować wzdęcia (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydów) powodowane fermentacją przez mikroflorę jelitową.

Guma Guar

Pochodzenie:
Naturalny polisacharyd, wytwarzany z nasion drzewa (Cyamopsis tetragonolobus), rosnącego w Indiach i Pakistanie.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Środek zagęszczający, stabilizator i emulgator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Efekty uboczne:
W wysokich stężeniach może powodować rewolucje żołądkowe (podobnie jak w przypadku innych, nietrawionych polisacharydów) powodowane fermentacją przez mikroflorę jelitową.

Rosół z kury – Knorr

Najwięcej w tej kostce jest soli, następnie tłuszcz roślinny(palmowy,Shea,Sal) są też dodatki smakowe: glutaminian monosodowy, inozynian disodowy i guanylan disodowy, skrobia, cukier a że jest to kostka rosołowa z kury to Knorr dodał tłuszcz kurzy 2% oraz ekstrakt mięsa kurzego 0,1% 🙂

Reszta składu to aromaty, kurkuma, nasiona selera, marchew 1%, ekstrakt drożdżowy, natka pietruszki, syrop karmelowy, maltodekstryna, przeciwutleniacz: wyciąg z rozmarynu.

Glutaminian monosodowy:

Pochodzenie:
W 1908 roku japoński uczony wyizolował z listownicy związek chemiczny nadający jej niepowtarzalny smak – kwas glutaminowy. Niedługo po odkryciu rozpoczął produkcję przyprawy, będącej oczyszczonym glutaminianem sodu, która znana jest na Wschodzie jako Aji-no-moto (czyli „istota smaku”).

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wzmacniająca smak i zapach

Efekty uboczne:

Uważa się, że glutaminian sodu może wywoływać  takie objawy uczuleniowe, jak pieczenie warg, podrażnienie spojówek, nawet nudności czy wymioty. Niektórzy nazywają to syndromem kuchni chińskiej.


Inozynian disodowy – wzmacniacz smaku znacznie silniejszy od glutaminianu. Unikać go powinny osoby z dną moczanową, kamieniami nerkowym. Jego nadmiar może wywołać bóle głowy, nudności, przyspieszone bicie serca, uczucie osłabienia, zesztywnienie ramion i karku lub bezsenność. Niedozwolony w żywności dla noworodków i dzieci !!!

Guanylan disodowy – sól disodowa kwasu 5′-guanylowego. Stosowany jako dodatek spożywczy wzmacniający smak. W nadmiernych ilościach może powodować bóle głowy, zaparcia. Unikać go powinny osoby z dną moczanową, kamieniami nerkowymi oraz uczulone na aspirynę. Niedozwolony w żywności dla noworodków i dzieci.