Wszystkie wpisy, których autorem jest co jem

Ser skrzat – lidl

Lubię sery. Są one ważnym źródłem wapnia, białka oraz witamin z grupy B. Zasadniczo sery możemy podzielić na cztery główne kategorie: podpuszczkowe do których zaliczają się sery pleśniowe, pomazankowe typu bryndza, półtwarde np. ser tylżycki oraz sery twarde np.gouda. Kwasowe czyli twaróg, kwasowo-podpuszczkowe np.serek wiejski oraz zwarowe czyli włoska riccotta.

Ser podpuszczkowy twardy powinien składać się z mleka, soli, podpuszczki(bakterii) i to wszystko. W tym jednak znajdziemy chlorek wapnia a co gorsze konserwant azotan potasu.

Azotan potasu

Saletra indyjska lub potasowa

Pochodzenie:
Naturalnie występujący minerał. Obecny w prawie wszystkich warzywach.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Biały proszek używany jako środek konserwujący oraz przeciwko utracie naturalnej barwy produktu.

Produkty:
Ser, mięso i wyroby mięsne, pizza.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 3,7 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Azotany nie wywołują efektów ubocznych, jednakże mogą być one przekształcone w azotyny podczas ogrzewania lub też w żołądku i są prekursorami rakotwórczych nitrozoamin, które są tworzone w żołądku z azotynów i białek.

W serze białek sporo także przepis na raka gotowy.

Jak byłem dzieckiem i jedyne co można było kupić to kapiszony to kupowało się azotan potasu (saletrę potasową) mieszało z cukrem, zamykało w szczelnym pojemniku i miało się gotowy materiał pirotechniczny 🙂

Smacznego.

Donut z polewą kakaową – biedronka

Donut z polewą kakaową – biedronka. Szybka przekąska, niestety bardzo kaloryczna. Oprócz tego że bardzo tłusta, słodka to jeszcze do tego skład nieciekawy. W składzie pączusia z dziurką między innymi znajdziemy: mąkę, olej palmowy, olej roślinny z ziaren palmowych, olej kokosowy, olej rzepakowy, stearyna palmowa(używana m.in. do produkcji świec), cukier, glukoza, stearyoilmleczan sodu, Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych, difosforany sodu i potasu itd.

A ja głupi zawsze myślałem, że „pączek z dziurką” to jedynie mąka, woda, drożdże, jajka, mleko, cukier i olej rzepakowy do smażenia 🙂

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych

Pochodzenie:
Syntetyczne tłuszcze, wytwarzane z glicerolu i naturalnych kwasów tłuszczowych, głównie pochodzenia roślinnego, ale także z tłuszczów zwierzęcych. Produkt końcowy to przeważnie mieszanina różnych substancji, o składzie zbliżonym do częściowo strawionego tłuszczu naturalnego.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Nieznane. Organizm metabolizuje je jak każdy inny tłuszcz.

Difosforany sodu i potasu

E450 (i) difosforan disodowy
E450 (ii) difosforan trisodowy
E450 (iii) difosforan tetrasodowy
E450 (v) difosforan tetrapotasowy
E450 (vi) diwodoro-difosforan wapnia

E450 i E450c nazywają się teraz E451 i E452

Pochodzenie:
Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasu fosforowego. Wytwarzane syntetycznie z odpowiednich węglanów i kwasu fosforowego.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Substancje buforujące i emulgatory. E450 (iii) wiąże metale i zapobiega odbarwianiu spowodowanemu metalami. E450 (vi) stosowany jako polepszacz pieczywa oraz źródło wapnia.

Produkty:
Wiele różnych produktów

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 70 mg/kg masy ciała (wszystkie dodatki do żywności zawierające fosforany łącznie).

Efekty uboczne:
Wysokie stężenia fosforanów mogą zakłócać niektóre procesy metaboliczne, ponieważ fosforan odgrywa ważną rolę w ogólnym metabolizmie.

Smacznego.

 

Mleko świeże – biedronka

Mleko świeże 3,2% z biedronki.

Smaczne i zdrowe.

Pijąc mleko dostarczymy naszemu organizmowi:

witaminę A

witaminę D

witaminę E

witaminy z grupy D

białko

wapń

fosfor

potas

magnez

Krąży opinia, że mleko jest tylko dla małych dzieci.

Nic bardziej mylnego, jeśli nie masz nietolerancji laktozy a nie ma jej 75-80% Polaków

możesz pić mleko nawet do śmierci.

Warto pić mleko.

Mini pizza z salami – biedronka

Mini pizza salami z Biedronki. Ta szybka przekąska dobrze wygląda i całkiem dobrze smakuje. Jednak po sprawdzeniu jej składu już nigdy się na nią nie skuszę. Coś co wydawałoby się rzeczą, którą ciężko zepsuć posiada w swoim składzie m.in. gumę guar, tłuszcz palmowy, hydrolizowane białka roślinne,

Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych

Pochodzenie:
Syntetyczne tłuszcze, wytwarzane z glicerolu i naturalnych kwasów tłuszczowych, głównie pochodzenia roślinnego, ale także z tłuszczów zwierzęcych. Produkt końcowy to przeważnie mieszanina różnych substancji, o składzie zbliżonym do częściowo strawionego tłuszczu naturalnego.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:
Nieznane. Organizm metabolizuje je jak każdy inny tłuszcz.

Estryfikowane mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych

E472a Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym
E472b Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym
E472c Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym
E472d Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym
E472e Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym
E472f Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane mieszaniną kwasu octowego i winowego

Pochodzenie:
Estry syntetycznych tłuszczów, wytwarzanych z glicerolu, naturalnych kwasów tłuszczowych i kwasów organicznych (octowego, mlekowego, winowego, cytrynowego). Syntetyczne tłuszcze, wytwarzane z glicerolu i naturalnych kwasów tłuszczowych, głównie pochodzenia roślinnego, ale również tłuszczów zwierzęcych. Produkt końcowy to przeważnie mieszanina różnych substancji, o składzie zbliżonym do częściowo strawionego naturalnego tłuszczu, estryfikowanego naturalnym kwasem.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Emulgator i stabilizator.

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określone, poza dopuszczalną dawką dla kwasu winowego (E472d-f) wynoszącą 30 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Brak; substancja jest najpierw trawiona do pojedynczych kwasów i tłuszczów. Organizm metabolizuje wszystkie składniki w ten sam sposób jak naturalne kwasy i tłuszcze. Substancje wchodzące w skład E472 są wytwarzane przez organizm w sposób naturalny, podczas procesu trawienia naturalnych tłuszczów.

Difosforany sodu i potasu

E450 (i) difosforan disodowy
E450 (ii) difosforan trisodowy
E450 (iii) difosforan tetrasodowy
E450 (v) difosforan tetrapotasowy
E450 (vi) diwodoro-difosforan wapnia

E450 i E450c nazywają się teraz E451 i E452

Pochodzenie:
Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasu fosforowego. Wytwarzane syntetycznie z odpowiednich węglanów i kwasu fosforowego.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Substancje buforujące i emulgatory. E450 (iii) wiąże metale i zapobiega odbarwianiu spowodowanemu metalami. E450 (vi) stosowany jako polepszacz pieczywa oraz źródło wapnia.

Produkty:
Wiele różnych produktów

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 70 mg/kg masy ciała (wszystkie dodatki do żywności zawierające fosforany łącznie).

Efekty uboczne:
Wysokie stężenia fosforanów mogą zakłócać niektóre procesy metaboliczne, ponieważ fosforan odgrywa ważną rolę w ogólnym metabolizmie.

Azotan sodu

Saletra chilijska lub sodowa

Pochodzenie:
Naturalnie występujący minerał. Obecny w prawie wszystkich warzywach.

Rola i właściwości:
Biały proszek używany jako środek konserwujący oraz przeciwko utracie naturalnej barwy produktu.

Produkty:
Ser, mięso i wyroby mięsne, pizza itp.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 3,7 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Azotany nie wywołują efektów ubocznych, jednakże są przekształcone w azotyny (E250) podczas ogrzewania lub też w żołądku i są prekursorami rakotwórczych nitrozoamin.

Smacznego.

 

 

Parówki wieprzowe -biedronka

Parówki wieprzowe kraina wędlin ze sklepu Biedronka. W parówkach tych w prawdzie wieprzowiny jest 62% natomiast reszta składu pozostawia wiele do życzenia. Czy w parówkach powinny być m.in. octan sodu, cytrynian sodu, polifosforany, difosforany, glutaminian monosodowy,azotyn sodu???

Polifosforany:

E452 (i) Polifosforan sodowy (wcześniej E450 c(i))
E452 (ii) Polifosforan potasowy (wcześniej E450(ii))
E452 (iii) Polifosforan sodowo-wapniowy
E452 (iv) Polifosforan wapnia (również E544)
E452 (v) Polifosforan amonowy (wcześniej E450c(i))

Pochodzenie:
Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasu fosforowego. Wytwarzane syntetycznie z odpowiednich węglanów i kwasu fosforowego.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Substancje maskujące jony (wiążą metale), stabilizatory i emulgatory. Również jako substancje wiążące wodę podczas procesów przetwórczych i przechowywania.

Produkty:
Wiele różnych produktów

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 70 mg/kg masy ciała (wszystkie dodatki do żywności zawierające fosforany-łącznie).

Efekty uboczne:
Wysokie stężenia fosforanów mogą zakłócać niektóre procesy metaboliczne, ponieważ fosforan odgrywa ważną rolę w ogólnym metabolizmie.

Difosforany:

E450 (i) difosforan disodowy
E450 (ii) difosforan trisodowy
E450 (iii) difosforan tetrasodowy
E450 (v) difosforan tetrapotasowy
E450 (vi) diwodoro-difosforan wapnia

E450 i E450c nazywają się teraz E451 i E452

Pochodzenie:
Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasu fosforowego. Wytwarzane syntetycznie z odpowiednich węglanów i kwasu fosforowego.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Substancje buforujące i emulgatory. E450 (iii) wiąże metale i zapobiega odbarwianiu spowodowanemu metalami. E450 (vi) stosowany jako polepszacz pieczywa oraz źródło wapnia.

Produkty:
Wiele różnych produktów

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Maksymalnie 70 mg/kg masy ciała (wszystkie dodatki do żywności zawierające fosforany łącznie).

Efekty uboczne:
Wysokie stężenia fosforanów mogą zakłócać niektóre procesy metaboliczne, ponieważ fosforan odgrywa ważną rolę w ogólnym metabolizmie.

Glutaminian monosodowy:

Pochodzenie:
W 1908 roku japoński uczony wyizolował z listownicy związek chemiczny nadający jej niepowtarzalny smak – kwas glutaminowy. Niedługo po odkryciu rozpoczął produkcję przyprawy, będącej oczyszczonym glutaminianem sodu, która znana jest na Wschodzie jako Aji-no-moto (czyli „istota smaku”).

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Wzmacniająca smak i zapach

Produkty:
Wiele różnych produktów.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Nie określono.

Efekty uboczne:

Uważa się, że glutaminian sodu może wywoływać  takie objawy uczuleniowe, jak pieczenie warg, podrażnienie spojówek, nawet nudności czy wymioty. Niektórzy nazywają to syndromem kuchni chińskiej, co jednak, biorąc pod uwagę występowanie glutaminianu w naturze, nie wydaje się precyzyjnym określeniem.
Azotyn sodu:

Pochodzenie:
Naturalnie występujący minerał. Może być wydobywany metodą kopalnianą, lub też wytwarzany chemicznie z azotanu sodu.

Rola i właściwości:
Biały proszek używany jako środek konserwujący przeciw Clostridium botulinum (bakterii wywołującej botulizm, czyli zatrucie jadem kiełbasianym) w produktach mięsnych.

Produkty:
Mięso i przetwory rybne.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 0,06 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Azotyny są prekursorami (potencjalnie rakotwórczych) nitrozoamin, które są tworzone w żołądku z azotynów i białek. Przy wysokich stężeniach może reagować z hemoglobiną. Środek ten nie jest dozwolony w produktach przeznaczonych dla dzieci poniżej jednego roku. Małe dzieci mają inny rodzaj hemoglobiny, który jest o wiele bardziej reaktywny w stosunku do azotynów niż normalna hemoglobina.

Według mnie parówki powinny być produkowane z mięsa, przypraw oraz zostać np. sparzone a następnie hermetycznie zapakowane w celu przydatności do spożycia.

Smacznego.

Ser sałatkowo-kanapkowy – lidl

Ser sałatkowo-kanapkowy jest serem białym miękkim solankowym typu „feta”.

Co prawda nazwa „feta” jest chroniona i zastrzeżona dla serów pochodzenia greckiego

a sam ser produkowany jest z mleka owczego ewentualnie w połączeniu z mlekiem kozim

to dla wielu osób różnica pomiędzy prawdziwą „fetą” a naszym rodzimym serem białym

miękkim solankowym wyprodukowanym z mleka krowiego jest znikoma.

W składzie sera Tolonis jest jedynie mleko, sól oraz regulator kwasowości E 575,

który jest nieszkodliwy.

Pomidory suszone – lidl

Suszone pomidory z Lidla.

Świeże pomidory poddaje się procesowi suszenia.

Pozbycie się części wody powoduje, że pomidory są bardziej esencjonalne oraz dłużej nadają się

do spożycia.

Po suszeniu zalewa się je olejem oraz dodaje przyprawy.

Skład pomidorów z lidla jest dobry bo oprócz pomidorów, kaparów, oleju i przypraw zawiera

ocet winny(podobnie jak jabłkowy naturalnie wytworzony ocet),

kwas mlekowy (obecny między innymi z skwaśniałym mleku)

oraz

kwas askorbinowy czyli inaczej mówiąc witaminę C.

Osoby dbające o linię powinny jeść je z rozwagą zważywszy na zawartość oleju.

Ja na przykład robiąc sobie kanapkę z suszonymi pomidorami nie używam masła,

olej wyciekający z pomidorów w zupełności mi je zastępuje.

Szynka szwarcwaldzka – lidl

Szynka szwarcwaldzka z lidla. Szynka powstaje w masywie górskim w Niemczech na terenie Schwarzwaldu. Cechuje ją specyficzny żywiczny zapach wynikający z metody wędzenia. Jest to szynka surowa, wędzona na zimno czyli w temperaturach nieprzekraczających 27 stopni Celsjusza. Wędzi się ją szyszkami, igiełkami, wiórkami świerkowymi bądź jodłowymi. Zanim zostanie zapakowana dojrzewa jeszcze przed kilka tygodni. Niestety naszprycowana jest azotynem sodu oraz azotanem potasu, które niekorzystnie wpływają na nasze zdrowie.

Co gorsza po podgrzaniu np na zapiekance wytwarzają się toksyczne, niebezpieczne, rakotwórcze NITROZOAMINY.

Azotyn sodu

Pochodzenie:
Naturalnie występujący minerał. Może być wydobywany metodą kopalnianą, lub też wytwarzany chemicznie z azotanu sodu.

Rola i właściwości:
Biały proszek używany jako środek konserwujący przeciw Clostridium botulinum (bakterii wywołującej botulizm, czyli zatrucie jadem kiełbasianym) w produktach mięsnych.

Produkty:
Mięso i przetwory rybne.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 0,06 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Azotyny są prekursorami rakotwórczych nitrozoamin, które są tworzone w żołądku z azotynów i białek. Przy wysokich stężeniach może reagować z hemoglobiną. Środek ten nie jest dozwolony w produktach przeznaczonych dla dzieci poniżej jednego roku. Małe dzieci mają inny rodzaj hemoglobiny, który jest o wiele bardziej reaktywny w stosunku do azotynów niż normalna hemoglobina.

Azotan potasu

Saletra indyjska lub potasowa

Pochodzenie:
Naturalnie występujący minerał. Obecny w prawie wszystkich warzywach.

Funkcje i cechy charakterystyczne:
Biały proszek używany jako środek konserwujący oraz przeciwko utracie naturalnej barwy produktu.

Produkty:
Ser, mięso i wyroby mięsne, pizza.

Dopuszczalne dzienne spożycie:
Do 3,7 mg/kg masy ciała.

Efekty uboczne:
Azotany nie wywołują efektów ubocznych, jednakże mogą być one przekształcone w azotyny (E250) podczas ogrzewania lub też w żołądku, które powodują raka.

Smacznego.

Twaróg półtłusty – lidl

Twaróg półtłusty o zawartości tłuszczu 4% dostępny w sklepie Lidl.

Twaróg to nic innego jak ser biały wytwarzany z mleka.

Świeże mleko najpierw należy skwasić za pomocą dodania do niego zakwasów mleczarskich.

Po ukwaszeniu podgrzewa się go w celu pasteryzacji, następnie studzi i odcedza z serwatki.

W twarogu z lidla nie ma żadnej chemii, biały ser w czystej postaci.

Nic jak tylko dodać do niego szczypiorek, rzodkiewkę, śmietankę trochę soli i wszystko razem wymieszać.

Zawiera dużo białka, witaminy A, D, z grupy B a także E.

Białko sprawia, że po zjedzeniu twarogu długo jesteśmy syci, dlatego osoby dbające o linię takowy

powinny jeść.